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ブラッスリー・マション @護国寺

ほぼ3年振りに伺いましたよ、「ブラッスリー・マション」さん。
この歳になるとホント月日の経つのが早いですわぁ。なかなか頻繁には伺えないのですが通い続けたいお店なんです。
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お久しぶりの挨拶の後は早速乾杯なんぞを。
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でもって、メニュー拝見。
どれもこれも食べたいそそられメニュー。悩みますなぁ。
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まぁ、まずはのパン提供。
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いただいたお料理は、
仏産緑レンズ豆のサラダ グリビッシュソース。
豆大好き。味がついているのでこのままでも十分美味しいのですが玉子好きマヨネーズ好きなものでグリビッシュソースを使うとまた格別。どちらも単体でも美味しでいいワインのアテです。
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なのでワインね。
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ガスパチョ。
特に美味しい季節ですなぁ。
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オニオングラタンスープ。
好きなんですわぁ、1年中美味しい。
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本日のパスタ ボロネーゼ。
多分こちらでパスタをいただくのは初めて。カッペリーニ?細いパスタです。肉と野菜の旨味たっぷりのソースとよく絡んで美味しいですわ。
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本日のお魚料理は、エイヒレ(カスベ)のムニエルみたいな・・・説明してくださったのですが詳細失念。
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デザート&マール。
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やっぱり良いお店ですなぁ。満足ご機嫌♪
前回は↓


by n-okirakumon2 | 2017-08-22 09:50 | 護国寺・江戸川橋

ブラッスリー・マション @護国寺

ブラッスリー・マション」さんも久しぶりです。ホント伺いたいお店が多すぎて・・・(^-^;

泡をボトルでお願いして乾杯。ボトル写真は後程。
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さ~て、何をいただこうかしら♪
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まずはパンの提供。
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MACHON特製前菜盛合せ。
こちらの前菜盛合せ、多分初めていただきました。驚きのボリュームです。
生ハム、パテドカンパーニュ、芋豚のリエット、鶏白レバーのムース、紫キャベツのマリネ、オリーヴ、キュウリのピクルス。泡が進む進む(笑)。結構お腹満たされ、次のお料理いただけるかしら?
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本日のお魚料理、ホタテのムニエル ビスクソース。
大きっなホタテにびっくり。一瞬ジャガイモかと見間違うほど(笑)。プリッとジューシーな食感に濃厚な甘み、美味し~い!次のお料理いただけるかしら?なんてどの口が言ったのでしょうか?(笑)。野菜もたっぷり添えられています。ワインが進みます。
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メニュー外から、牛ロースのステーキ。
例によって写真下手ですが、こちらもすっごいボリューム。確か230gとおっしゃっていたような。美味しいお肉でしたね。お腹いっぱいと言いながら完食いたしました。こちらも野菜もたっぷり。完食いたしました(笑)。
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カンパリ―オレンジのシャーベットでお口すっきり。
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いただいた泡と赤ワイン。
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マールもいただいて、ご馳走様でした。
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今回も美味しく、居心地良く過ごさせていただきました。なかなか頻繁には伺えないけど通い続けたいお店です。大事にしたいお店です。
前回は。
by n-okirakumon2 | 2014-05-02 10:25 | 護国寺・江戸川橋

Le Bonze (ル ボーズ) @銀座(銀座4丁目)

4月上旬、大好き「Le Bonze (ル ボーズ)」さんにお邪魔してきました。夢中です(笑)。

スタートはアルザスの泡から。
クレマン・ゼロ・ドサージュ 2010。
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パン。バターも美味しい。
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本日の有機野菜。
それぞれの野菜の特長を活かしたそれぞれの調理法。シンプルだけど丁寧、手間かけていらっしゃいます。毎度毎度の感動。青木シェフのお料理は全てがそうなんですよね。大好きっ。
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ル・ボーズ特製フレンチフライ。
シェフ調合のハーブ塩がいいんだな。そんじょそこらのフレンチフライと違うんだな。
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桜マスの炙り、筍添え。
今シーズン、お気楽もん的桜マスベストワン!筍もね。
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前回いただいた赤ワインが美味しかったので、今回は白ワインで。
ガイヤック・ブラン・レ・グレイユ。
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本日のお魚料理は、カレイのポワレ、あさりの軽いバターソース。
カレイはもちろんだけど、あさりの美味しさったら。食材にもかなり拘っていらっしゃいますよね~もう~全てが完璧な青木シェフに夢中(笑)。
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お魚の後、岩手 やまと豚のグリエ、ビーツのクーリーで。なんてのもいただいたのですけどカメラの調子が悪くて撮影失敗。美しく美味しかったのに残念。

美味しく居心地良く、マールもいただいて、ご馳走様でした。
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この日はとても嬉しいこともあって、青木シェフ、サービスのYさん(すごい美人さんです)、ありがとうございました。
前回は。
by n-okirakumon2 | 2014-04-22 10:36 | 銀座・有楽町界隈

Le Bonze (ル ボーズ) @銀座(銀座4丁目)

完全に魅せられちゃいましたね(笑)、「Le Bonze (ル ボーズ)」さん。

まずは白ワイン。
ドメーヌ・マルクテンペ アリアンス 2011。
3回伺っているのですが、気が付くと1本目はいつもアルザスですね。美味しいです。
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鳥の巣。
気になりながらも初めてのオーダー。ホントだ、鳥の巣みたいだ。カダイフの真ん中に半熟卵、ナッツ類も散りばめられています。それにサービスの方がジュレを注いでくださるんです。そしたら大きく混ぜます。すると中からは緑のクレソンのピュレ状のものが。美味し~いっ!注がれたジュレはベーコンとのこと。青木シェフの遊び心満載、丁寧真面目な仕事っぷりな逸品。ますます夢中(笑)。
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海の幸のサラダ仕立て。
美しく盛られた野菜の下からは様々な海の幸が。それぞれにひと仕事してあります。見事、大好き♡
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白子のムニエル、ケッパー風味。
前回いただいて、あまりに美味しかったので旬のうちにとまたまたいただいちゃいました。
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赤ワインも飲んじゃう。
ガイヤック・ルージュ・レ・ペイルゼル 2012。
可愛らしいラベルですね。超自然派ワインとのことです。生産者の方がボーズさんに来店もされたそうですよ。滑らかな飲み口、しっかりボディ・・・好みワインです♪
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本日のお魚料理。
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鴨もも肉のコンフィー。
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デザートはタルトタタン。
手作りアイスの美味しさったら。
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食後酒もいただいて。
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ご馳走様でした。大満足。幸せです。
前回は。
by n-okirakumon2 | 2014-02-27 13:14 | 銀座・有楽町界隈

ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ @神楽坂

ふ~1月中旬、やっと伺うことができました「ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ」さん。

まずは泡なんぞをグラスで。
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鶏レバーペースト トースト添え。
こういう基本のものがキチンと美味しいっていいですよね。
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三陸産イワシと下仁田ネギのマリネ。
イワシの下には甘い下仁田ネギたっぷり。
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白ワインなんぞを合わしとります。
この日の気分、好みを伝えて何本か紹介してもらった中から選んだのは、
ファタローネ プーリア・ビアンコ・スピノマリーノ 2012。
好みでございます。特にミネラル感、いいですね~。
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北海道産毛ガニとアボカドのタルタル。
すっごいすっごい美味しかった~上に乗っているカニの香り旨味たっぷりのジュレは甲羅を使ったものなんですって。この日のお気楽もん的特にの逸品。大好み♪
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青森産ヒラメのポワレ。
料理の腕はもちろんですけど素材もいいんですよね。出来るよね~信頼できるよね~♪
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赤ワインなんぞも用意してもらってと。
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ジビエ~♪
えぞ鹿もも肉のロティ ジュニエーブルソース。
えぞ鹿にジェニエーブルソース。王道ですな(笑)。大好物でございます。
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チーズをちょいといただいて。
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レモンシャーベットですっきり、さっぱり。
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グラッパで〆る。
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ご馳走様でした。
大満足でございます。
前回は。
by n-okirakumon2 | 2014-01-31 11:57 | 飯田橋・神楽坂界隈

Le Bonze (ル ボーズ) @銀座(銀座4丁目)

銀座「Le Bonze (ル ボーズ)」さん、この時にその全てに魅せられちゃいましてね、予約してきちゃったんですよ。ちなみに伺ったのは昨年12月中旬です。

今回はワインは夫にお任せ。
アルザスのリースリング。
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サバのスモークとじゃがいものサラダ。
スモーク加減いいですねぇ。夫大感動しとりましたわ。野菜も美味しい♪
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本日の有機野菜。
これがね~シンプルなんですけど、いいんですよ。まずは野菜そのものの美味しさ、その野菜を活かしたそれぞれにあった料理法。こちらに伺うのはまだ2回目ですけど、すでにお気に入りの一品です。季節毎の野菜が楽しみです。
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パテ・ド・カンパーニュ。
なんですかこれ?(笑)。肉々しく上品な旨味。美味しいわぁ。かなり。
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ワインすすみますよね。2本目はブルゴーニュのピノ・ノワールなんぞを。う~ん、エレガント(笑)。
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白子のムニエル。
お隣の方々が召し上がっているのをみてこっそり追加しました(笑)。大きく濃厚な白子が香ばしくフンワリとコーティングされています。当たり前だけどソースも美味し。追加して良かった~♪
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子羊のハンバーグ。
うふふ。
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ファーブルトン。
ブルターニュ地方のお菓子なんですって。これまた、うふふ。
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気分よくマールなんぞもいただいてと。
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ご馳走様でした。
大満足です!もちろんまた伺わせていただきます。もう次が楽しみです♪
前回は。
by n-okirakumon2 | 2014-01-17 14:54 | 銀座・有楽町界隈

Le Bonze (ル ボーズ) @銀座(銀座4丁目)

自慢の弟がおりましてね、と言っても実の弟ではないんですけどね、弟のように思っている友達です。大手企業を辞めて税理士試験に挑みながら税理士事務所で修業し、数年前にめでたく独立しました。男らしくて優しくて頭が良くて、年下なのですが頼りになる自慢の友達です。大切な友達です。

その弟君が素敵なお店に連れて行ってくれました。銀座「Le Bonze (ル ボーズ)」さん。
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久しぶり~と泡で乾杯!
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コースもありますがこの日はアラカルトでいただきました。ちなみにコースは要予約のようです。
楽しみですね~こちらのオーナーシェフ青木さんは、銀座「ペリニィヨン」で長年シェフを務められていた方なんですよね。期待しますよね~♪
まずはパンが供されてと。
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三元豚のリエット。
美味しい♪ 当たり前だけどこのお店間違いないを確信。
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本日の有機野菜。
野菜ひとつひとつの味が濃い。それぞれの野菜の特長を活かしながらそれぞれの野菜にあった味付け。丁寧な仕事ですね~それに、やっぱり出来る料理人っていうのは仕入も出来る。
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さてワインはと、あまり飲めない弟君にも、とても飲める私にも良さそうなワインを私が選びましたの。
ウィリ・ギッセルブレッシュトゥ アルザス ゲヴェルツトラミネール 2011。
甘い香り、果実味、まろやかな口当たり。ねっ、なかなかでしょ(笑)。美味しいと言ってくれてましたよ。
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こちらは弟君のオーダー、
ル・ボーズ特製フレンチフライ。
ひと味ちがいますなぁ。美味いですわ。
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サンマのパイ包み焼き、ムール貝のクリームソース。
素敵なビジュアルですね~味も素敵なんですよ。青魚が苦手だという弟君も感動しとりましたよ。
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鴨もも肉のコンフィー。
まずそのボリュームに驚きました。そしてその味、もう美味しいの一言。皮パリパリで身はしっとり、鴨の香りや旨味、いいとこが全部表現されているという感じです。私ごときがなんですが、こういうシンプルなお料理って、ホント、料理人の腕がでますよね。いや~美味しかった。鴨好きの夫にも食べさせてあげたい。
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デザートとコーヒーをいただく弟君。
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私は食後酒なんぞを。
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期待通りの美味しさでした。青木シェフは礼儀正しく男らしく明るく優しくて、人柄もとても素敵な方です。サービスの女性お二人も美人で明るくて良く気の利くとても素敵な方々です。美味しくて居心地良くて、流行らぬ訳がないですよね。2012年7月オープンされたお店はもうすでに人気店です。しっかり次の予約をしてきました。
Yちゃん、ご馳走様でした。とっても美味しく楽しかったです。またよろしくねo(*^▽^*)o

ちょいと銀座散歩。銀座の夜は特に素敵ですね~。
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by n-okirakumon2 | 2013-12-13 13:52 | 銀座・有楽町界隈

ブラッスリー・マション @護国寺

護国寺「ブラッスリー・マション」さん。なかなか頻繁に伺うことはできないのですが大好きなお店です。頻繁に伺うことは出来なくてもシェフ夫妻はいつも素敵な笑顔で迎えてくださいます。大好きです。

散歩がてら池袋から歩いてきたので喉カラカラ。私は生ビールをいただきました。
そしてお楽しみのメニュー検討。
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まずはパンが提供されて。
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赤えびのソテーサラダ仕立て。
柔らかくまろやか味の赤エビと新鮮野菜がいいですね~。
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広島産のムール貝のクリーム煮みたいな(メニュー名失念)。
多分初めて食べました広島産のムール貝、肉厚で色も味も濃厚ですね~こういうものがいただけると嬉しくなりますねぇ。美味しい。
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オニオングラタンスープ。
外は暑いし、熱いんですけどねぇ。どうにも大好きなんですわ。
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マダムに相談して決めた白ワイン。お料理の美味しさであっという間に終わっちゃいました(笑)。
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2本目はロゼなんぞを。
シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ 2011。
濃い色ですねぇ。香り、果実味、酸味・・・美味しいロゼでした。
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茨城県ヤリイカのセート風 バターライス添え。
また頼んじゃいましたよ。ホント好きですねぇ、特に夫が。しかしこの日のイカも美味しかった。
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仏産鴨もも肉のコンフィ。
最近のマイブーム、鴨もも肉のコンフィ。マションさんのは初めていただきました。美味しいですね。野菜もたっぷり添えてあります♪
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デザートはココナッツアイスだったかな。
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例によって夫はマールですって。
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ご馳走様でした。
美味しい、居心地良い。とても素敵なお店です。通い続けたいお店です。
前回は。
by n-okirakumon2 | 2013-07-18 10:27 | 護国寺・江戸川橋

ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ @神楽坂

食べ友飲み友のW夫妻に紹介してもらった、神楽坂の「ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ」さん。と~っても気に入っちゃいましてね、6月初旬伺ってまいりました。
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早速泡なんぞをお願いして。
紹介してもらった3本の中から選んだのは、
真ん中の、1+1=3(ウ・メス・ウ・ファン・トレス)カヴァ・ブリュットNV
面白い名前、ラベルですよね。繊細で優しい泡立ち、スイスイいけちゃう美味しい好み系スパークリングでした。
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そうそう今回はカウンターでお願いしましたの。それにしても清潔なお店です。気持ち良いです。
そしてパン、美味しいです。
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さてさてお料理はと、
ニース風サラダ。
パリパリ新鮮野菜に、グリルされたツナがあっさりと美味しいし、パプリカのマリネ、オリーヴ、アンチョビが良いアクセントになってるし、かなり美味しいサラダです♪ 何ていうか簡単に家では作れないようなサラダです。
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スルメイカのグリエ 肝バターソース。
美味しいなぁ。思わず唸ったわ(笑)。
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ささっと2本目ね。だってホントすすむんですよ。
またもや好みを伝えて紹介してもらった中から選んだのは真ん中だったかな?忘れました(笑)美味しく好みだったのは間違いないです。
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フォアグラとじゃがいもの温製テリーヌ。
この時にその美味しさに悶絶した逸品(笑)。薄~くスライスされた何層ものじゃがいもで包まれたフォアグラ、じゃがいもの微妙絶妙なシャキシャキ感とマッタリと濃厚なのだけどくどくないフォアグラのバランス、ソースの美味しさなんてのは言わずもがな。その美味しさは私ごときの稚拙な文章では表現できませんわ(いつものことだけど)。申し訳ない。ともかく美味しい。
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鴨もも肉のコンフィ ヴェネグレットソース。
これも前回悶絶の逸品。ともかく美味しい。
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こんな赤ワインをグラスで1杯ずついただいて。
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デザートもね。
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食後酒もね。
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ご馳走様でした。
今回も全てに大満足。W夫妻、ホント良いお店を紹介してくださってありがとう!!
前回は。
by n-okirakumon2 | 2013-06-13 12:18 | 飯田橋・神楽坂界隈

ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ @神楽坂

食べ友飲み友のW夫妻との食事&飲み会。W夫妻お気に入りの素敵なビストロに連れて行ってもらいました。神楽坂「ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ」さん。先に言っちゃいます、すっごいすっごい気に入りました。再訪間違いなし!目指せ常連!(笑)。W夫妻、ありがとう。

W夫妻が選んでくれたロゼの泡でスタート。
レ カプリアード ピエージュ ア フィーユ ロゼ
フレッシュ、柔らかな泡立ち、ミネラル感・・・美味しい泡でございました。流石です。あっという間に空いちゃいましたね(笑)。
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自家製パン。
美味しいですねぇ。ちょっとね、そんじょそこらの自家製パンと違うんですよ。これは後が楽しみですね~♪
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さてさて、お料理は、
栃木産グリーンアスパラガスと昆布〆マダイのサラダ仕立て ヴィエルジュソース。
素材の美味しさが十分に引き出されているシンプルな逸品。だけど誰でも出来るシンプルじゃないのよね。当たり前かっ。
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京都産竹の子のファルシ ローズマリーソース。
エグミのない柔らか竹の子の中にはジューシーな肉の詰め物。ソースがまたいい。
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フォアグラとじゃがいもの温製テリーヌ。
どうしましょう、美味すぎます。
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鶏レバーペースト(トースト添え)。
なぜかどうしてもいただきたくなり、途中追加オーダー。
やっぱりね♪ 何でも美味しいものを食べないとですね。
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愛知産天然クロダイのポワレ。
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鴨もも肉のコンフィ ヴィネグレットソース。
この日の特にの一品。お気楽もん鴨コンフィ、ベストワン!!
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宮崎産霧島豚のロースのロティ 山椒ソース。
4人だとお肉もたっぷりいただける♪
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チーズ盛り合わせ。
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デザート。
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たっぷり食べて、たっぷり飲みました。
何と、4人で5本飲んじゃったみたいです(^-^;
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食後酒も2杯ずついただいたような(^-^;
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なんて美味しかったのでしょうか。なんて楽しかったのでしょうか。
ただただ黙々と真摯に料理に取り組まれている男前なシェフ、ホテルニューオータニやブルガリア日本大使館公邸料理人を務められ、渡仏されミシュラン2つ星等で修業されているのですね(詳細に興味のある方はお店HPをご覧くださいね)。もちろん輝かしい経歴や修業が全てじゃありませんが、そのような経歴、修業を積まれながら現在もなお直向きに料理に取り組んでらっしゃる姿は立派です。美味しいに決まっています。そのお人柄が料理にも店の雰囲気にも表れています。とまぁ、私ごときが偉そうにね、すみません。そしてサービスの女性がまたいいのです。美人でチャーミングで感じ良くて愛嬌たっぷり。かないませんわ(笑)。美味しくて居心地良くて、是非とも再訪したい、常連になりたいお店です。
何よりもW夫妻と一緒だという楽しさ、次回は我が地元で中華ですな。っていうか唐揚げ?(笑)。
by n-okirakumon2 | 2013-05-02 16:49 | 飯田橋・神楽坂界隈

飲んで、食べて、笑って。好きで楽しかったことのお気楽記録。


by n-okirakumon2
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